Die Fettuccine sind das vielseitigste Format von Eierpasta.
Es sind eines der meistverkauften Produkte unseres Unternehmens sowohl in Italien als auch im Ausland.
Die Fettuccine sind ideal mit Fleisch-, Fisch- und Gemüsesoßen.
ZUTATEN FÜR 3-4 PERSONEN 
250 g Fettuccine Heu und Stroh, 3 Lauchstangen, 150 g Speck in einer Scheibe, 250 g Kochsahne, geriebener Parmesan, 1 Beutelchen Safran, natives Olivenöl, Salz und Pfeffer.
VORBEREITUNG 
Den Lauch putzen, den grünen Teil entfernen, und in feine Scheibchen schneiden. In einer grossen Pfanne den Lauch und den in Streifen geschnittenen Speck anbräunen. Zudecken und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten kochen. Dann die Kochsahne und den Safran untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für einige Minuten eindämpfen lassen. In einem Topf mit viel Salzwasser die Fettucccine Heu und Stroh al dente kochen, in die Pfanne geben und mit der Sauce kurz aufkochen. Mit viel Parmesan bestreuen und sehr heiss servieren.
ZUTATEN FÜR 3-4 PERSONEN
250 g Fettuccine, 150 g geräucherten Speck in Würfeln, 300 g Bechamelsauce, Parmesan, Butter, natives Olivenöl, Salz.
VORBEREITUNG
n einer beschichteten Pfanne den Speck rösten. Die Fettuccine in ausreichend Salzwasser al dente kochen, abgiessen, einen Teelöffel Butter dazutun, und dann in die Pfanne mit dem Speck schütten, die Bechamelsauce, den geriebenen Parmesan und ein wenig Olivenöl dazugeben und vorsichtig vermischen.
ZUTATEN FÜR 3-4 PERSONEN
250 g Fettuccine mit Salbei, 100 g geriebenen Parmesan (oder Pecorino), 50 g Pinienkerne, 60 g frischen Basilikum, 2 Knoblauchzehen, natives Olivenöl, schwarze entsteinte Oliven in Stückchen geschnitten, Salz und Pfeffer.
VORBEREITUNG
In einem Mixer pürieren: 25 g Pinienkerne, Basilikum, 2 geschälte Knoblauchzehen. Dieser Masse ein wenig Salz, und die Hälfte des Käses zugeben und erneut mixen unter Zugabe von Olivenöl, um eine dickflüssige Soße zu erhalten. Die Fettuccine mit Salbei in viel gesalzenem Wasser nach Vorschrift kochen, abgiessen. Mit der Soße in eine grosse Pfanne geben, für einige Minuten bei grosser Hitze durchmengen, den restlichen Käse, die Pinienkerne und die schwarzen Oliven zufügen.
ZUTATEN FÜR 3-4 PERSONEN
250 g Fettuccine mit Tintenfisch, 250 g tiefgefrorene Venusmuscheln, 300 g Zuccini, 3 reife Tomaten, ½ Glas Weisswein, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Petersilie, natives Olivenöl, Peperoni, Salz.
VORBEREITUNG
n einer grossen Pfanne die gehackte Zwiebel mit der Knoblauchzehe und einer halben Peperoni anschwitzen. Den Knoblauch und die Peperoni entfernen, dafür die Venusmuscheln, die in Streifen geschnittenen Zuccini und die gehackte Petersilie dazutun. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen, den Wein dazuschütten und ausdämpfen lassen. Die geschälte und in Würfel geschnittenen Tomaten zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. In sehr viel Salzwasser die Fettuccine mit Tintenfisch 3-4 Minuten al dente kochen, abgiessen und sie in der Pfanne mit den Muscheln und Zuccini vermengen.
