ZUTATEN FÜR 3-4 PERSONEN 
250 g Fettuccine Heu und Stroh, 3 Lauchstangen, 150 g Speck in einer Scheibe, 250 g Kochsahne, geriebener Parmesan, 1 Beutelchen Safran, natives Olivenöl, Salz und Pfeffer.
VORBEREITUNG 
Den Lauch putzen, den grünen Teil entfernen, und in feine Scheibchen schneiden. In einer grossen Pfanne den Lauch und den in Streifen geschnittenen Speck anbräunen. Zudecken und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten kochen. Dann die Kochsahne und den Safran untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für einige Minuten eindämpfen lassen. In einem Topf mit viel Salzwasser die Fettucccine Heu und Stroh al dente kochen, in die Pfanne geben und mit der Sauce kurz aufkochen. Mit viel Parmesan bestreuen und sehr heiss servieren.
