Unser Weg zur Qualität

Eine Garantie für Qualität und Lebensmittelsicherheit.

Das sogenannte "IGP" Ursprungszeugnis, das heißt, die wichtige Anerkennung, die die Maccheroncini di Campofilone IGP Antica Pasta bekommen haben, ist der Pasta vorbehalten, die die bestimmten Anforderungen der IGP Vorschriften in der Produktspezifikation erfüllen.

In unseren Produkten verschmelzen sich handwerkliche Tradition und die Strenge von hohen Qualitätsstandards.

Wir unterscheiden uns für:

- Erfahrung, die von Generation zu Generation übergeben wird
- Respekt vor der Tradition: Wir produzieren ausschließlich in den klassischen Blättern aus g.125, nie in der Form von Strängen und Nestern
- exklusiver Produktionsprozess: Einige Stufen des Produktionsprozesses sind ausschließlich manuell und typisch für die traditionelle Pasta Campofilone.

Die Philosophie unseres Unternehmens hebt immer Qualität hervor: eine sorgfältige Produktionsmethode, von der Auswahl der Zutaten bis zum fertigen Produkt, vom Einsatz von hochqualifizierten Arbeitskräften zur Garantie des Systems für Kontrolle und Zertifizierung.

Qualität und Sicherheit: Unsere Pasta enthält keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Zusatzstoffe, Stabilisatoren und GVO. Das Unternehmen bemüht sich täglich, um die Qualität und Sicherheit seiner Produkte zu gewährleisten, und führt eine systematische Kontrolle nach den Vorschriften. Analysen werden durchgeführt, um die physikalisch-chemischen, organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von alten und neuen Produkten, sowie die Einhaltung der Hygienevorschriften (HACCP) zu bestimmen. Koch- und Geschmackstests werden durchgeführt, um die Eigenschaften des fertigen Produkts oder der neuen Produkte zu bewerten: Konsistenz, Homogenität beim Kochen, Geschmack, Kochfestigkeit. Die Kontrollen betreffen jede einzelne Kategorie von Produkten, vom Rohstoff bis zur Verpackung. Dank einem bestimmten Stichprobenplan werden es kontrolliert:

- eingehende Rohstoffe: Zutaten (Grieß, Eier) und Verpackungsmaterial
- das fertige Produkt
- das verpackte Produkt

Dies gewährleistet dem Verbraucher ein gesundes und sicheres Produkt von hoher Qualität und dem Unternehmen Marcozzi eine standardisierte Produktion und konstante Qualität. Der gesamte Prozess der Qualitätskontrolle wird durch die freiwillige Zertifizierung weiter unterstützt und garantiert.

Qualifizierte Arbeitskräfte: Interne Mitarbeiter, kompetent und angemessen ausgebildet, nehmen regelmäßig an den Trainingskursen über Qualität-Systeme und hygienische Kontrolle teil.

Rückverfolgbarkeit: Der gesamte Produktionsprozess ist computergestützt, so dass die vollständige Rückverfolgbarkeit der Produktion möglich ist. Das ist eine Garantie von großem Wert für unsere Kunden und Verbraucher, da es ermöglicht, von dem einzelnen Päckchen zu den für die Produktion ursprünglich ausgewählten Grieß und Eier zurückzugehen, so dass die Kontrolle der Lieferkette vom Rohstoff durchgeführt werden kann.

Die Aufmerksamkeit auf die Qualität in dem Marcozzi Unternehmen hat sich ab dem Jahr 1999 intensiviert, als die echte "Maccheroncini di Campofilone" als traditionelles typisches Produkt der Region Marken offiziell anerkannt wurden. Sie können nur in der Gemeinde von Campofilone hergestellt werden und müssen strenge Produktionsvorschriften nach dem traditionellen Rezept beachten. Darüber hinaus ist unser Unternehmen in der US FDA (Food and Drug Aministration) registriert und die Verpackungen zeigen die amerikanische Nährwerttabelle für die USA und die zweisprachige Nährwerttabelle für Kanada.

Im Januar 2009, nach Abschluss eines evolutionären Zyklusses, der die ständige Verbesserung unseres handgefertigten Produkts gekennzeichnet hat, fand das Unternehmen Marcozzi es notwendig, ein internes Qualitätssystem nach ISO 9001:2000 von Certiquality und den BRC (British Retail Consortium) Standards von Certiquality und IFS (International Food Standard) zu entwickeln. Nach unserer Meinung ist das der beste Weg, um unseren Kunden objektive und klare Demonstration unserer Arbeit, Erfahrung und Professionalität, und vor allem, der Qualität und Lebensmittelsicherheit unserer Produkte zu geben.

Angenommen dass das Management und die Verbesserung der Qualität sind strukturelle und dynamische Prozesse, die die gesamte Produktionsstruktur betreffen, verpflichten wir uns dazu:

- kontinuierlich zu gewährleisten, dass die Produkte den geforderten Eigenschaften entsprechen;
- den anhaltenden Einsatz für die Produktsicherheit zu gewährleisten;
- die Erwartungen der Kunden am besten zu erfüllen;
- die gültigen Vorschriften und Standards zu beachten;
- hohe Wettbewerbsfähigkeit zu halten;
- unsere Leistungen weiter zu verbessern.