ZUTATEN FÜR 3-4 PERSONEN 
250 g Maccheroncini di Campofilone g.g.A. , 100 g Tomatenmark, 200g Rindfleisch in Stückchen, einige Kalbsknochen, 100 g gehacktes Schweinefleisch, 1 Bratwurst, ½ Glas Weißwein, 25 g getrocknete gehackte Peperoni, 1 Stange Sellerie, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Nelke, Muskatnuss, Salz, Pfeffer Olivenöl, frisch geriebener Parmesan.
VORBEREITUNG 
Zwiebel, Karotte, Sellerie und Gewürze goldgelb anschwitzen, die Rindfleischstücke und die Knochen zufügen und bei geringer Flamme braten. Wenn dies gut gebraten ist, das Hackfleisch, Bratwurstbrät und den Wein zufügen, komplett ausdämpfen lassen. Danach Tomatenmark und zwei Gläser Wasser zufügen. Bei geringer Flamme 2 Stunden leise kochen lassen. Danach die Knochen entfernen und gehackte Peperoni einrühren. Die Maccheroncini di Campofilone g.g.A. nach Anweisung al dente kochen, abgießen und mit der Sauce in einer großen, mit dem abgesiebten Nudelwasser vorgewärmten Schüssel vermischen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
