Die Maccheroncini di Campofilone haben das klassische Format der traditionellen Eierpasta. Sie haben die Anerkennung als "g.g.A." Produkt (Herkunftszeugnis) bekommen, die das Produkt weltweit schützt und verwertet.
Die Maccheroncini di Campofilone werden auf Bronzen gezogen, auf Blätter aus reinem Zellulosepapier ausgerollt und bei niedrigen Temperaturen getrocknet.
Sie haben eine völlig handwerkliche Bearbeitung.
Die Maccheroncini di Campodilone sind ideal mit Fleisch- oder Fischsoßen und besonders köstlich mit reichlicher Bolognese Soße, wie die Tradition lautet.
ZUTATEN FÜR 3-4 PERSONEN 
250 g Maccheroncini di Campofilone g.g.A, 4 Scheiben Kalbshaxe, 50 g Butter, 1000 g Tomatensauce, 5 Esslöffel Mehl, 1 Glas trockenen Weißwein, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe, Gewürzkräuter, 1 Orange, Salz, Pfeffer.
VORBEREITUNG 
Zwiebel und Karotte in Scheiben schneiden, die Orangenschale in kleine Stifte schneiden, die Gewürzkräuter sehr fein schneiden. Die Knoblauchzehe in Butter anbraten, die Kalbsscheiben mit Mehl bestäuben und hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Wein dazugießen und verdampfen lassen. Zwiebel, Karotte, Kräuter und Orangenschale mitbraten, die Tomatensauce zufügen und bei geringer Temperatur 1 Stunde kochen. In der Zwischenzeit die Maccheroncini di Campofilone g.g.A. in viel Salzwasser al dente kochen und mit reichlich Sauce vermischen.
ZUTATEN FÜR 3-4 PERSONEN
250 g Maccheroncini di Campofilone g.g.A. , 100 g Tomatenmark, 200g Rindfleisch in Stückchen, einige Kalbsknochen, 100 g gehacktes Schweinefleisch, 1 Bratwurst, ½ Glas Weißwein, 25 g getrocknete gehackte Peperoni, 1 Stange Sellerie, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Nelke, Muskatnuss, Salz, Pfeffer Olivenöl, frisch geriebener Parmesan.
VORBEREITUNG
Zwiebel, Karotte, Sellerie und Gewürze goldgelb anschwitzen, die Rindfleischstücke und die Knochen zufügen und bei geringer Flamme braten. Wenn dies gut gebraten ist, das Hackfleisch, Bratwurstbrät und den Wein zufügen, komplett ausdämpfen lassen. Danach Tomatenmark und zwei Gläser Wasser zufügen. Bei geringer Flamme 2 Stunden leise kochen lassen. Danach die Knochen entfernen und gehackte Peperoni einrühren. Die Maccheroncini di Campofilone g.g.A. nach Anweisung al dente kochen, abgießen und mit der Sauce in einer großen, mit dem abgesiebten Nudelwasser vorgewärmten Schüssel vermischen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
ZUTATEN FÜR 3-4 PERSONEN
250 g Maccheroncini di Campofilone g.g.A. , 400 g Miesmuscheln, 400 g Venusmuscheln , 150 g Kirschtomaten, 100 gekochte Kichererbsen, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Peperoni, 1 Löffel gehackte Petersilie, Olivenöl, Salz.
VORBEREITUNG
In einer Pfanne Knoblauchzehe und ein Stückchen Peperoni anbraten und die Tomaten zufügen, sämig werden lassen, die Muscheln zufügen, Deckel schließen bis die Muscheln sich öffnen. Die Maccheroncini di Campofilone g.g.A. in reichlich Salzwasser al dente kochen abgiessen und in der Pfanne mit den Muscheln vermischen. Die Kichererbsen hinzufügen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
