Sehr geehrter Kunde,
Wir möchten Ihnen einige Vorschläge geben, um perfekte Pasta-Gerichte zuzubereiten. Sie werden ein leckeres Pasta-Gericht nach der italienischen Tradition selber machen! Das Geheimnis eines guten Nudelgerichts ist die Auswahl hochwertiger Zutaten, die Nudelqualität, und das Befolgen einiger einfacher aber grundsätzlicher Kochregeln. Eine Packung von 250 g Marcozzi di Campofilone Nudeln ist die ideale Dosis für 4 Personen.
In der Zubereitung von Nudeln 
muss der Kochtopf groß sein, d.h. mind. 30 cm Durchmesser. Man braucht min. 2 l Wasser für 100 g Nudeln. Die Benutzung eines großen Topfes hält die Temperatur konstant und verhindert zusammen mit dem Hinzufügen von einem Esslöffel Olivenöl, dass die Nudeln sich zusammenkleben.
Man bringt das Wasser zu 100 Grad. Danach fügt man grobes Salz hinzu (ca. 10 g für je 100 g Nudeln) und wartet, bis das Salz sich aufgelöst hat und das Wasser ist wieder um 100 Grad. Es ist besser, das Salz hinzuzufügen, erst wenn das Wasser um 100 Grad ist, anderenfalls verzögert man das Kochen und es bildet sich eine Salzkruste auf der Wasseroberfläche. Die Nudeln werden nun hinzugefügt. Der Topf soll nicht zugedeckt werden. Die Nudeln mit einer Gabel durchmischen, aber erst, wenn sie schon ein wenig weich sind, d.h. nach 1. Minute für die dünneren Sorten (z.B. Linguine oder Maccheroncini) und nach mehreren Minuten für die dickeren Sorten (z.B.Tonnarelli und Chitarra). Da unsere Nudeln viel Eier enthalten, bis zum Kochende mit der Gabel immer wieder vorsichtig durchrühren, um evtl. zusammengeklebte Nudeln zu trennen.
Die Kochzeit ist auf jeder Packung geschrieben- wir empfehlen aber, eine Nudel zu probieren, um den für Sie richtigen Weichheitsgrad herauszufinden. Es gibt eine sichere Methode, um festzustellen, wann die Nudeln fertig sind, nämlich eine Nudel zu brechen. Wenn diese in der Mitte immer noch weiß ist, sollte man sie einige Minuten weiterkochen lassen.
Lassen Sie uns noch etwas empfehlen: Kochen Sie die Nudeln einige Sekunden weniger und lassen Sie sie danach sorgfältig abtropfen, bis kein Wasser mehr herausläuft. Es ist immer ratsam, ein wenig Kochwasser zurückzubehalten, für den Fall, dass die Sauce zu trocken ist.
Sofort nach dem Abgiessen der Nudeln in eine große Schüssel ein wenig ausdampfen lassen und großzügig die anderen Zutaten hinzufügen, denn unsere Nudeln nehmen sehr viel Soße auf. Mischen Sie dann vorsichtig die Pasta mit der Sauce und servieren Sie das Gericht sehr heiß. Einige Rezepte sehen vor, dass die Nudeln in die Zutaten geschüttet werden und zusammen in der Pfanne kochen lassen. In diesem Fall empfehlen wir, die Nudeln 1 Minute früher als angegeben abzutropfen, um die Kochzeit zusammen mit den anderen Zutaten beenden zu lassen.
Einige einfache Zubereitungsarten für unsere Nudeln
- die Nudeln mit Olivenöl und geriebenem Parmesan mischen
- die Nudeln mit in zerlassener Butter angerösteten Salbeiblättern mischen und mit gehobelten Parmesanflocken bestreuen
- die Nudeln mit Olivenöl, klein geschnittenen Tomaten und Basilikumblättchen mischen
Die Nudeln der Firma Antica Pasta, typisch für die gastronomische Tradition von Campofilone, sind nicht nur ein Nahrungsmittel, sondern nunmehr ein unumstritten Mittelpunkt auf dem italienischen Tisch und in der ganzen Welt!
Unsere Nudeln mit ihren vielseitigen Formen ist eine Welt, die zu erforschen ist:
Für alle Geschmäcker, für alle Jahreszeiten, für alle, die nach einem wichtigen Nahrungsmittel suchen und Qualität und guten Geschmack schätzen.
Kochprobe
Nach dem Herstellungsprozess werden unsere Produkte einer Kochprobe unterzogen. Es werden die Kochzeit, die Bissfestigkeit, evtl. oberflächliche Klebereste und Bodensätze im Kochwasser bewertet und sogar eine doppelte Kochprobe für Produkte, die in die Gastronomie durchgeführt werden.
