Ricetta base farro perlato

PREPARAZIONE 

Ricetta base per il farro perlato: lavare il farro una o più volte e metterlo a cuocere con tre parti di acqua o brodo per una di farro ed un cucchiaio di sale marino. Impiega circa 15 minuti in pentola a pressione e ½ ora in pentola normale. Lasciare riposare circa 10 minuti e assicurarsi che il liquido di cottura sia assorbito. Si può lasciare in ammollo qualche ora, prima di metterlo in pentola, per ridurre il tempo di cottura ma non nel caso che si debba tostare e preparare tipo risotto.

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