Farro alla contadina

PREPARAZIONE 

Tritare una cipolla e una costa di sedano e fare rosolare in pentola con olio d’oliva. Aggiungere un etto di pancetta affumicata tagliata a dadini e fare cuocere a fuoco lento. Unire nella pentola due patate tagliate a cubetti e un etto di pomodori pelati e portare a completa cottura. Aggiungere un litro di brodo, portare a bollore e versare due etti di farro perlato; far cuocere per circa mezzora mescolando. Condire con pecorino e servire.

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