INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE 
150g di mini quadrelli tricolore Antica Pasta, 600g di verza, 2 porri, 1 fetta alta di prosciutto crudo, 2 pomodori, formaggio grattugiato, rosmarino, olio, sale e pepe.
PREPARAZIONE 
Tagliate a striscioline solo le foglie di verza tenere. In una pentola scaldate dell’olio allungato con un po’ d’acqua e fatevi appassire a fiamma bassa i porri, il prosciutto e il rosmarino tritati. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzettini. Salate, pepate e dopo 10 minuti unite le foglie di verza sminuzzate. Mescolate, versate circa 2 litri d’acqua tiepida, e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma alta. Portate a bollore, unite i mini quadrelli tricolore, mescolate e fate cuocere. Condite con un filo d’olio e formaggio grattugiato. Servite subito.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
120g di mini quadrelli tricolore Antica Pasta, 4 zucchine, 300g di fiori di zucchine, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, burro, circa 2 l di brodo, olio, sale, pepe, a piacere formaggio grattugiato.
PREPARAZIONE
In una pentola con il burro e un po’ d’olio, rosolatevi la cipolla, la carota ed il sedano tritati. Aggiungete le zucchine fatte a dadini e i fiori a striscioline, ( cui avete tolto il peduncolo centrale), lasciate insaporire qualche minuto e versate il brodo caldo. Portate a bollore e fate cuocere i mini quadrelli tricolori. Regolate di sale e pepe e servite accompagnando con il formaggio grattugiato.
